كاخيتي هو عالم يتلاشى فيه الخط الفاصل بين التاريخ والأسطورة في التربة. هنا، تقف جبال القوقاز العظيمة كحراس أبديين على وادي ألازاني الخصب، وهو معجزة جيولوجية حيث ينبض أكثر من 500 نوع من العنب الأصلي بالحياة. هذا هو 'مهد النبيذ'
ماكغفرن وآخرون، PNAS: نبيذ العصر الحجري الحديث المبكر في جورجيا، حيث أثبت اكتشاف فخار العصر الحجري الحديث عام 2017 أن الجورجيين كانوا يصنعون إكسير العنبر قبل 500 عام من ظهور الفراعنة.
قصة كاخيتي محفورة في أحجارها. في بلدة سيغناغي الخيالية، المعروفة باسم 'مدينة الحب'، تهمس الشوارع المرصوفة بالحصى بأسطورة نيكو بيروسماني، الفنان الجائع الذي غطى ساحة المدينة بالزهور لامرأة أحبها. المدينة نفسها عبارة عن تحفة فنية، محاطة بجدار دفاعي يعود للقرن الثامن عشر يضم 28 برجًا، سُمي كل منها على اسم قرية محلية. وفي الشمال، تحرس كاتدرائية ألافيردي - التي كانت ذات يوم أطول مبنى في جورجيا - أقبية نبيذ رهبانية تُستخدم باستمرار منذ عام 1011 م. إن زيارة كاخيتي تعني المشاركة في حصاد 'رتفيلي'، وهو طقس خريفي للولادة من جديد حيث تسحق العائلات العنب على أنغام الأغاني المتعددة الألحان، لتذكرنا بأن الضيف في هذه الأرض ليس مسافرًا، بل هدية من الله.
